Sausage Sizzle

Pelez et émincez les oignons en fines demi-lunes. La quantité doit être généreuse : l'oignon fondu est le cœur aromatique du sizzle. Réservez-les près du barbecue.

Chauffez l'huile sur la plaque du barbecue et étalez les oignons sur un côté. Laissez-les suer puis dorer doucement en remuant, le temps que les saucisses cuisent à côté. Ils doivent devenir tendres et légèrement caramélisés.

Posez les saucisses sur la partie chaude de la plaque et faites-les rouler régulièrement pour une coloration uniforme. Comptez 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et dorées. Ne les piquez pas, vous perdriez le jus.

Disposez les tranches de pain blanc à plat, prêtes à recevoir la saucisse. Certains les passent quelques secondes sur le bord tiède de la plaque pour les assouplir. Le pain doit rester moelleux et pliable.

Posez une tranche de pain dans la main, déposez la saucisse en diagonale, recouvrez d'une généreuse cuillerée d'oignons fondus. C'est l'ordre canonique : pain, saucisse, oignons.

Zigzaguez un trait de tomato sauce sur les oignons, puis repliez la tranche de pain autour de la saucisse en diagonale ou en deux. La forme pliée, et non le bun, est la signature néo-zélandaise.

Servez immédiatement, à manger debout dans le parking ou autour du barbecue, une serviette en papier à portée de main. Le sizzle se déguste chaud, en quelques bouchées.