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Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
Le shawarma-icône d'Amman — agneau ou poulet mariné aux 7 épices baharat, cardamome et yogourt empilé en cône sur broche verticale tournante au charbon, tranché en lamelles fines au couteau au fur et à mesure de la cuisson, glissé dans pita chaud avec tahina, sauce ail, légumes et frites.
SHAWARMA — LA STAR DU STREET FOOD — Le shawarma est UN PILIER de la cuisine levantine. SIGNATURE jordanienne — sauce TAHINA + ail + citron + frites dans le pita.
Frites, ayran.
10/10 — street food jordanien.
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Marinade. Frotte viande. Frigo 24 h.
Si broche tournante — empile et grille. Si poêle — saute viande en lots 5 min par fournée jusqu'à BIEN DORÉE et croûte fumée.
Mélange tahini + ail + citron + eau jusqu'à crème.
Réchauffe pita 30 sec par face.
Ouvre pita. Étale TAHINA et TOUM. Garnis avec VIANDE, pickles, tomates, frites, persil. Roule serré.
Sers IMMÉDIATEMENT. Sahtein !
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