Atlas Culinaire · Porto Rico · Amériques
Sopa de Habichuelas Rosadas
Version soupe des haricots roses, nettement plus liquide que le guisado crĂ©meux qui domine la tradition â une variante familiale assumĂ©e face au dogme dominant
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/6 faitesFaire dorer le jambon
Faire dorer le jambon Ă cuire dans l'huile, ajouter le sofrito recaĂto et le sazĂłn, suer trois minutes.
Ajouter haricots et bouillon
Ajouter les haricots avec leur liquide de conserve si en boĂźte, et le bouillon â viser une consistance nettement plus liquide qu'un guisado classique.
Ajouter pommes de terre, calabaza et chou
Ajouter pommes de terre, calabaza et chou, mijoter à couvert partiel jusqu'à tendreté des légumes.
Ăcraser lĂ©gĂšrement une partie des haricots
Ăcraser lĂ©gĂšrement une petite partie des haricots contre la paroi de la casserole, pour lier sans Ă©paissir excessivement.
Ajouter les olives et rectifier
Ajouter les olives, rectifier le sel â les gandules et haricots en conserve absorbant moins de sel que prĂ©vu.
Servir en bol, en soupe autonome
Servir en bol, en soupe autonome â et non versĂ©e sur le riz comme le veut la tradition du guisado.
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Sources
- â â â â â Jannese Torres / Delish D'Lites â bloggeuse portoricaine de rĂ©fĂ©rence, texture creamy not soupy
- â â â â âFamilia Kitchen â recette d'abuela portoricaine, calabaza « defining ingredient »
- â â â ââSalima's Kitchen â recette dĂ©taillĂ©e, technique de liaison
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