Southland Cheese Rolls(« Southern Sushi »)

Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites suer l'oignon râpé à feu moyen jusqu'à translucidité. Ajoutez l'ail si utilisé. L'oignon doit être tendre, jamais coloré.

Versez le lait évaporé, la Worcestershire et la soupe à l'oignon en poudre, puis ajoutez le cheddar râpé. Remuez à feu moyen-vif jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange épaississe en pâte nappante.

Retirez du feu et laissez tiédir jusqu'à ce que la pâte devienne tartinable et tienne sur le pain. Une garniture trop chaude est liquide et impossible à rouler.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de pain de mie, aplatissez-les légèrement au rouleau pour qu'elles roulent sans casser.

Étalez une couche généreuse de garniture sur chaque tranche, jusqu'aux bords. Un cheese roll avare est un cheese roll raté.

Roulez chaque tranche bien serrée et posez-les soudure dessous sur une plaque chemisée pour qu'ils ne se déroulent pas.

Badigeonnez les rouleaux du beurre fondu restant et enfournez (ou passez au gril) jusqu'à dorés et croustillants dehors, fondants dedans.

Servez immédiatement, tiède, éventuellement avec une noisette de beurre supplémentaire qui fond dessus, comme au café de Gore.