Atlas Culinaire · Polynésie française · Océanie
Tahitian Chicken Fafa
Le poulet du dimanche tahitien â mijotĂ© lentement avec les "fafa" (feuilles de taro) dans un bain crĂ©meux de lait de coco
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/7 faitesPréparer les feuilles
Laver soigneusement les feuilles de taro Ă l'eau froide. Retirer la nervure principale dure. Blanchir 5 min en eau salĂ©e bouillante. Ăgoutter, rincer abondamment Ă froid. Hacher grossiĂšrement.
Préparer le poulet
Rincer et sécher les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Frotter avec ail écrasé et gingembre rùpé. Laisser mariner 15 min à température ambiante.
Saisir le poulet
Cocotte fonte ou marmite Ă©paisse, huile de coco. Saisir les morceaux de poulet sur toutes les faces, 4-5 min, jusqu'Ă belle dorure. RĂ©server.
Suer l'oignon
Dans la mĂȘme cocotte, ajouter l'oignon Ă©mincĂ©. Faire suer 4 min jusqu'Ă transparence. DĂ©coller les sucs avec une cuillĂšre en bois.
Mijoter le poulet
Remettre le poulet dans la cocotte. Verser le bouillon et 200 ml de lait de coco. Couvrir, mijoter 30 min Ă feu doux.
Ajouter les fafa
Ajouter les feuilles de taro hachées et le reste de lait de coco. Mélanger délicatement. Couvrir, prolonger la cuisson 25 min à feu doux. Le tout doit mijoter doucement, jamais bouillir.
Servir
Vérifier la cuisson du poulet (chair tombe de l'os). Rectifier sel, poivre. Servir aussitÎt sur riz blanc parfumé jasmin.
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Sources
- â â â â âRĂ©fĂ©rence recettes locale
- â â â â â Office tourisme officiel
- â â â â â Association chefs Tahiti
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