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Atlas Culinaire · Liban · Mont-Liban
La verveine citronnée séchée des terrasses de Bcharré, tisane apaisante des soirées de montagne
La lousha est l'une des plus anciennes tisanes médicinales libanaises, mais elle est aussi endémique aux montagnes du Mont-Liban (Bcharré, Faraya) où la verveine citronnelle (Aloysia citriodora, jamais Verbena officinalis française) pousse en altitude (1000-1800m). La confrérie des cueilleurs druzes de Bcharré contre les pharmaceutiques industrielles : la « lousha en sachet » Mymouné est tolérée, mais la « tisane lemon verbena Twinings » est jugée méconnaissable (mauvaise espèce botanique). Maison Mymouné garantit la cueillette manuelle au lever du soleil pour préserver les huiles essentielles.
Tisane du soir avant coucher — réputée calmer anxiété, faciliter sommeil et digestion. Servie nature ou avec miel d'oranger. Jamais avec dessert lourd.
Tisane signature des montagnes du Mont-Liban (Bcharré, Faraya, Faqra), peu présente dans la vie quotidienne urbaine. 30% des foyers libanais en consomment occasionnellement (étude Khoury & Associates 2018), surtout en automne-hiver. Forte tradition druze pour calmer les enfants avant le coucher.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Rincer la théière à l'eau bouillante, sécher rapidement. Préchauffer aussi les tasses à thé en faïence.
Mettre les feuilles séchées entre les paumes des mains, frotter doucement 10 secondes pour libérer les huiles essentielles. Verser dans la théière.
Porter 1 L d'eau à pleine ébullition. Retirer du feu et attendre 1 minute pour passer à 90°C (la verveine est fragile).
Verser l'eau à 90°C sur les feuilles. Couvrir IMMÉDIATEMENT la théière pour piéger les arômes citronnés volatils.
Laisser infuser 7 minutes. Pas plus, pas moins. Au-delà, devient amer ; en-dessous, manque de profondeur.
Filtrer dans les tasses préchauffées. Servir nature, ou avec 1 c.à.c. de miel d'oranger par tasse selon préférence.
Ajouter 1 feuille de menthe fraîche ou 1 rondelle de citron par tasse selon goût. Servir tiède, jamais brûlant — le palais ne perçoit pas la verveine sur du brûlant.
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Sourcer ou se taire
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