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Atlas Culinaire · Martinique · Amériques
Les beignets de banane martiniquais â rondelles de banane plantain mĂ»re enrobĂ©es d'une pĂąte lĂ©gĂšre au rhum vieux, frites en dorĂ©es et saupoudrĂ©es de sucre vanillĂ©. Le dessert-snack crĂ©ole le plus apprĂ©ciĂ© et le plus simple de Martinique.
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Dans un saladier, mĂ©langer farine, sucre, levure et sel. CrĂ©er un puits, ajouter l'Ćuf battu, le lait, le rhum et la vanille. MĂ©langer jusqu'Ă pĂąte lisse (quelques grumeaux restants = OK). RĂ©frigĂ©rer 15 min.
Chauffer l'huile Ă 170°C dans une casserole profonde. Tremper chaque rondelle de banane dans la pĂąte froide, bien napper. Frire 3-4 rondelles Ă la fois (pas plus â refroidirait l'huile) jusqu'Ă dorure, 2-3 min par face. Ăgoutter sur papier absorbant.
Saupoudrer les beignets chauds de sucre glace ou sucre vanillĂ©. Servir immĂ©diatement â les beignets de banane perdent leur croustillant trĂšs rapidement (maximum 10 min aprĂšs friture).
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