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Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Tuiles dentelle au golden syrup et gingembre, roulées chaudes et fourrées de crÚme au brandy.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Préchauffer à 180 °C et graisser les plaques (ou papier cuisson). Préparer un manche de cuillÚre en bois pour le roulage. Ne cuire qu'une plaque à la fois pour maßtriser le timing.
Chauffer doucement golden syrup, sucre roux et beurre jusqu'à fonte, SANS bouillir. Verser dans un bol, laisser tiédir 5 min.
Ajouter le zeste, puis tamiser farine + gingembre et mélanger soigneusement jusqu'à pùte lisse. L'appareil reste assez liquide, c'est normal.
DĂ©poser de petites cuillerĂ©es (4 par plaque max), TRĂS espacĂ©es car elles s'Ă©talent Ă©normĂ©ment en dentelle.
Cuire 8-10 min jusqu'à doré profond et complÚtement étalées en dentelle ajourée.
Laisser raffermir 1-2 min sur la plaque, puis décoller à la spatule et enrouler autour du manche de cuillÚre. Travailler vite.
Poser sur grille, couture vers le bas, refroidir complÚtement. Conserver les tuiles vides en boßte hermétique.
Fouetter la crĂšme avec le brandy et garnir les tuiles Ă la poche, juste avant de servir.
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