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Atlas Culinaire · Émirats arabes unis · Asie
Les pancakes dorés au safran, cardamome et fenouil, dégustés au petit-déjeuner avec fromage et sirop de dattes.
Le chebab divise sur sa garniture : version traditionnelle nappée de dibs (sirop de dattes) et de fromage frais émirati, ou version moderne au miel et au Nutella prisée des plus jeunes. Les défenseurs de la tradition, dont la chef Khulood Atiq, rappellent que le mariage du fromage salé et du chebab parfumé est l'authentique signature émiratie. Une autre discussion porte sur le fenouil moulu, parfois omis dans les versions urbaines mais jugé indispensable par les anciens. URL adossée : https://www.thenationalnews.com/lifestyle/food/chebab-emirati-pancakes
Karak ou qahwa arabe
Petit-déjeuner et collation de ramadan très apprécié, vendu dans les cafés émiratis et préparé en famille.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cardamome, le fenouil et le sel. Formez un puits au centre.
Battez l'œuf avec le lait et le safran infusé, puis versez progressivement sur les secs en fouettant jusqu'à une pâte lisse et fluide.
Couvrez le bol et laissez reposer dans un endroit tiède pour que la levure crée de petites bulles en surface. La pâte va légèrement gonfler.
Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez en disque fin en tournant la poêle.
Quand le dessus est pris et bullé, retournez le chebab pour dorer brièvement l'autre face. Réservez au chaud sous un linge.
Servez les chebab tièdes, arrosés de sirop de dattes et accompagnés de fromage frais émirati. Pliez ou roulez selon le goût.
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Sourcer ou se taire
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