Feijoa Crumble

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin moyen. Le crumble est un dessert sans technique : la qualité vient des fruits, pas du tour de main.

Coupez chaque feijoa en deux et prélevez la chair à la petite cuillère, en laissant la peau. Mélangez la chair avec le citron pour éviter le brunissement.

Disposez la chair (et la pomme en dés si utilisée) dans le plat, saupoudrez de sucre et mélangez. Goûtez : le feijoa très mûr demande moins de sucre.

Dans un bol, mélangez farine, avoine, cassonade et cannelle. La présence des flocons d'avoine est la signature du crumble kiwi (héritage ANZAC).

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes. Ne travaillez pas trop : on veut des gros morceaux irréguliers, pas une pâte lisse.

Répartissez le crumble en couche généreuse et irrégulière sur les feijoas, sans tasser. Laissez quelques fruits visibles sur les bords pour les bulles caramélisées.

Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus de feijoa bouillonne sur les côtés.

Laissez reposer 10 minutes hors du four : le jus très chaud du feijoa se stabilise et la croûte raffermit. Servez tiède avec glace vanille, crème, yaourt ou custard.