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Atlas Culinaire · Maurice · Afrique
Le manioc fraĂźchement rĂąpĂ© mĂ©langĂ© Ă la pulpe de noix de coco rĂąpĂ©e et au sucre de canne â cuit en rectangle dorĂ© dans le four de terre des vieilles maisons crĂ©oles â gĂąteau sans farine emblĂ©matique des fĂȘtes de village
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Peler le manioc, laver et rĂąper finement. Mettre le manioc rĂąpĂ© dans un torchon propre. Tordre fermement pour extraire le maximum d'eau â l'excĂšs de liquide empĂȘche le gĂąteau de tenir. Peser le manioc essorĂ© sec pour ajuster les proportions.
Dans un grand bol â mĂ©langer le manioc essorĂ©, la noix de coco rĂąpĂ©e, le sucre. Incorporer les oeufs battus, le beurre fondu et le lait de coco. Ajouter la vanille, la muscade et la cannelle. MĂ©langer jusqu'Ă pĂąte homogĂšne. La consistance doit ĂȘtre Ă©paisse mais pas sĂšche â si trop sec ajouter un peu de lait de coco.
PrĂ©chauffer le four Ă 180°C. Beurrer et fariner (ou tapisser de papier sulfurisĂ©) un moule rectangulaire ou rond 25Ă30 cm. Verser la pĂąte en couche uniforme 3-4 cm d'Ă©paisseur. Cuire 40-45 minutes jusqu'Ă dorĂ© â une brochette enfoncĂ©e doit ressortir propre.
Laisser tiĂ©dir 15 minutes dans le moule avant de dĂ©mouler. Le gato manioc coco est TOUJOURS mangĂ© froid â jamais chaud (la texture se dĂ©veloppe en refroidissant). Couper en carrĂ©s ou rectangles. Conserver dans une boite hermĂ©tique 3-4 jours.
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