Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Ginger Crunch
Le sablé croustillant coiffé d'un glaçage caramel au gingembre fondant — la madeleine de Proust des salons de thé kiwi.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesChauffer le four
Préchauffez à 190 °C et chemisez un moule de 20×30 cm. Une base bien chemisée se démoule sans casser.
Battre beurre et sucre
Crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à texture légère. Ce foisonnement donne le côté sablé fondant.
Tamiser et incorporer
Tamisez ensemble la farine, la levure et le gingembre, puis incorporez au beurre crémé jusqu'à former une pâte. La pâte est friable et sableuse.
Tasser dans le moule
Pressez fermement et uniformément la pâte dans le moule avec le dos d'une cuillère. Une épaisseur égale assure une cuisson homogène.
Cuire jusqu'au doré clair
Enfournez 20-25 minutes jusqu'à coloration légèrement dorée. La base doit être croustillante mais pas brûlée.
Faire fondre le glaçage
Pendant la cuisson, chauffez beurre, sucre glace, golden syrup et gingembre dans une casserole jusqu'à liquide lisse et chaud, sans bouillir longtemps.
Verser sur base chaude
Versez le glaçage BOUILLANT sur la base ENCORE CHAUDE dès la sortie du four et étalez uniformément. Le contact chaud-chaud évite la fissuration.
Trancher immédiatement
Découpez en fingers ou carrés IMMÉDIATEMENT, tant que le glaçage est mou. Une fois figé, le caramel se brise en coupant.
Vous l'avez cuisinée ?
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sources
- ★★★★★Edmonds Cooking — Ginger Crunch (référence)
- ★★★★☆Cloudy Kitchen — Oaty ginger crunch (variante)
- ★★★★☆Edmonds Cookery Book (édition reliée classique NZ)
- ★★★★★Edmonds Cookery Book (Deluxe Edition), Hachette NZ
- ★★★★☆Wikipedia — Ginger crunch (datation 1955 Edmonds)
- ★★★☆☆This Little Home — classic Edmonds ginger crunch
- ★★★★☆Recipes by Carina — Ginger crunch (chaud-sur-chaud)
- ★★★☆☆Caroline's Cooking — Ginger crunch
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
La suite du voyage
Cuisinez-la, et donnez votre avis.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.