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Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Le sablĂ© croustillant coiffĂ© d'un glaçage caramel au gingembre fondant â la madeleine de Proust des salons de thĂ© kiwi.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
PrĂ©chauffez Ă 190 °C et chemisez un moule de 20Ă30 cm. Une base bien chemisĂ©e se dĂ©moule sans casser.
Crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à texture légÚre. Ce foisonnement donne le cÎté sablé fondant.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le gingembre, puis incorporez au beurre crémé jusqu'à former une pùte. La pùte est friable et sableuse.
Pressez fermement et uniformément la pùte dans le moule avec le dos d'une cuillÚre. Une épaisseur égale assure une cuisson homogÚne.
Enfournez 20-25 minutes jusqu'Ă coloration lĂ©gĂšrement dorĂ©e. La base doit ĂȘtre croustillante mais pas brĂ»lĂ©e.
Pendant la cuisson, chauffez beurre, sucre glace, golden syrup et gingembre dans une casserole jusqu'Ă liquide lisse et chaud, sans bouillir longtemps.
Versez le glaçage BOUILLANT sur la base ENCORE CHAUDE dÚs la sortie du four et étalez uniformément. Le contact chaud-chaud évite la fissuration.
DĂ©coupez en fingers ou carrĂ©s IMMĂDIATEMENT, tant que le glaçage est mou. Une fois figĂ©, le caramel se brise en coupant.
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