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Atlas Culinaire · Jamaïque · Amériques
Le carrot juice jamaïcain — carottes crues mixées avec de l'eau puis filtrées, le jus enrichi de lait concentré sucré, de muscade, de vanille et de cannelle, parfois relevé d'un trait de rhum ou de stout pour la version 'big people' — boisson crémeuse, sucrée et nourrissante, réputée tonifiante
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Éplucher et couper les carottes en tronçons. Les placer dans un blender avec l'eau (ou une partie de l'eau et une partie du lait pour plus de crémeux).
Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée liquide homogène, sans gros morceaux, 1 à 2 minutes.
Verser la purée dans un nut milk bag ou une étamine posée sur un saladier, et presser fermement pour extraire tout le jus. Jeter (ou réutiliser en cuisine) la pulpe.
Ajouter au jus filtré le lait concentré sucré, le lait évaporé, la muscade, la vanille et la cannelle. Bien mélanger. Goûter et ajuster la douceur. Ajouter le rhum ou la stout pour la version adulte.
Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce que la boisson soit bien froide. Remuer avant de servir car la pulpe résiduelle peut sédimenter.
Servir dans des verres sur glaçons, coiffé d'une râpée de muscade fraîche. Consommer dans la journée.
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