Kaasstengels

Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut et bas). Sortez la pâte feuilletée et laissez-la juste décongeler sans qu'elle soit complètement molle, ce qui facilite le pliage. Farinez légèrement le plan de travail et disposez les plaques côte à côte.

Battez l'œuf en omelette. Badigeonnez la moitié des plaques de pâte d'œuf battu sur toute leur surface. Répartissez les deux tiers du fromage râpé sur ces plaques en couche régulière, puis ajoutez le poivre.

Posez les plaques restantes par-dessus celles garnies de fromage, comme un sandwich. Pressez fermement avec la paume ou un rouleau pour bien souder les deux couches. Badigeonnez le dessus d'œuf et parsemez du fromage réservé et, si vous voulez, des graines.

Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez des bandes d'environ 2 cm de large dans le sens de la largeur. Travaillez d'un geste net pour ne pas écraser le feuilletage. Vous obtenez une vingtaine de bâtonnets.

Saisissez chaque bande par les deux extrémités et donnez-lui deux ou trois tours pour former une torsade en spirale. Cette torsion est la signature visuelle des kaasstengels de borrel. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier cuisson, légèrement espacés.

Placez la plaque au réfrigérateur 15 à 30 minutes avant d'enfourner. Ce passage au froid raffermit le beurre du feuilletage. Pendant ce temps, vérifiez que le four est bien à température.

Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bâtonnets soient gonflés, dorés et croustillants. Surveillez la fin de cuisson car le fromage brunit vite. Si le dessus colore trop avant que la pâte soit cuite, baissez à 150°C pour les dernières minutes.

Laissez tiédir quelques minutes sur une grille pour que le feuilletage finisse de croustiller. Servez tièdes ou à température ambiante, debout, à l'apéritif (borrel), avec une bière fraîche ou un jenever. Ils accompagnent aussi très bien une soupe.