Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
Le gâteau-roi du Levant — pâte kataifi orange-doré beurrée recouvrant un cœur de fromage blanc doux ou de mozzarella saumurée, cuit jusqu'à dorure puis arrosé de sirop chaud à la fleur d'oranger, servi tiède avec une cuillerée de qishta (crème) — la pâtisserie-rituelle des mariages et célébrations.
KNAFEH NABULSIEH — LE TRÉSOR DE NAPLOUSE — La knafeh nabulsieh (de Naplouse, Palestine) est UNE PÂTISSERIE-RITE partagée entre Palestine, Jordanie, Liban. SIGNATURE — couleur ORANGE des kataifi colorés à la sumac ou orange food coloring.
Café arabe à la cardamome.
10/10 dans la pâtisserie levantine.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Si fromage nabulsi salé, trempe 24 h dans eau froide en changeant 3 fois.
Hache la PÂTE KATAIFI grossièrement avec couteau. Mélange avec BEURRE FONDU jusqu'à BIEN HUMIDIFIÉE. Ajoute colorant si tu veux orange traditionnel.
Plat à gratin 30×20 cm. Étale MOITIÉ de pâte kataifi au fond. Couvre de FROMAGE émietté + ricotta. Étale RESTE de kataifi par-dessus. TASSE.
200°C. 30-35 min — DORÉ ORANGE.
Bouillis sucre + eau + citron 8 min. Hors du feu, ajoute fleur d'oranger.
Sors knafeh du four. VERSE SIROP CHAUD uniformément — knafeh ABSORBE.
Saupoudre PISTACHES concassées.
Sers TIÈDE en parts. Le fromage est ENCORE FONDANT-ÉLASTIQUE. Sahtein !
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.