Muboora(feuilles de courge à l'arachide)

Préparer les feuilles — Kuvhuna + laver + ciseler — Éplucher les nervures fibreuses des tiges en tirant d'un geste sec (kuvhuna), laver soigneusement les feuilles de courge et les ciseler en lanières.

Faire tomber les feuilles — Un peu d'eau + à découvert — Mettre les feuilles dans la casserole avec un peu d'eau et cuire quelques minutes à découvert, jusqu'à ce qu'elles tombent et rendent leur vert profond.

Ajouter oignon et tomate — Fondre en compotée — Ajouter l'oignon émincé et la tomate concassée, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout fonde ensemble.

Lier au beurre d'arachide — Dovi délayé — Délayer le beurre d'arachide avec un peu d'eau chaude et l'incorporer : c'est la version unedovi, crémeuse et nourrissante.

Mijoter — Sans couvrir + sauce liée — Mijoter quelques minutes sans couvrir, en remuant, jusqu'à une sauce liée qui nappe les feuilles.

Saler — En fin de cuisson seulement — Saler à la fin : les feuilles réduisent beaucoup et l'arachide apporte déjà sa rondeur ; trop tôt, le relish serait trop salé.

Servir avec le sadza — Le relish classique — Servir chaud : c'est l'un des relishs les plus aimés du Zimbabwe, posé contre la boule de sadza.