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Atlas Culinaire · Zimbabwe · Afrique
Les feuilles séchées au plein soleil en fin de saison des pluies, réhydratées l'hiver venu et mijotées au beurre d'arachide — la conservation paysanne qui met du vert dans l'assiette quand les jardins sont nus
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Tremper les feuilles séchées de 2 heures à toute une nuit dans l'eau tiède.
Rincer les feuilles réhydratées sous l'eau pour ôter la poussière de séchage.
Bouillir les feuilles avec de l'eau et le bicarbonate environ 2 heures à feu modéré, jusqu'à tendreté et évaporation.
Rincer de nouveau pour enlever l'amertume du bicarbonate.
Faire revenir l'oignon (et la tomate si utilisée) dans l'huile.
Ajouter les feuilles, faire sauter et saler ; si ça colle au fond, gratter et incorporer.
Délayer le beurre d'arachide avec un filet d'eau et l'incorporer.
Couvrir, mijoter 3 minutes de plus, puis servir avec le sadza.
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Sourcer ou se taire
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