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Atlas Culinaire · Jordanie · Asie
Le caviar d'aubergine du Levant — aubergines grillées sur la flamme jusqu'à peau noire et chair fondante, pelées et mélangées au tahini, yogourt, ail, citron et persil pour une crème fumée onctueuse, arrosée d'huile d'olive et de grenade au moment du service.
MUTABBAL — Mezzé classique levantin. Distinct du baba ghanouj par YOGOURT — texture crémeuse.
Pita, mezzé.
10/10 dans la cuisine jordanienne.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Grille aubergines sur flamme 25 min.
Sac 10 min. Pèle.
Chinois 10 min.
Écrase aubergine. Ajoute tahini + yogourt + citron + ail + sel.
Étale dans assiette. Huile olive + grenade + persil.
Sers tiède avec pita. Sahtein !
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