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Atlas Culinaire · Argentine · Amériques
Buenos Aires a adoptĂ© la crĂȘpe française et lui a donnĂ© le dulce de leche. Le rĂ©sultat â le panqueque con dulce de leche â est devenu l'un des desserts les plus aimĂ©s d'Argentine, symbole des goĂ»ters d'enfance, des confiterĂas traditionnelles et des dĂźners en famille du dimanche.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans un bol : fouetter les oeufs avec la farine tamisĂ©e jusqu'Ă pĂąte lisse. Incorporer le lait progressivement en fouettant pour Ă©viter les grumeaux. Ajouter le beurre fondu + le sel (+ sucre si dĂ©sirĂ©). La pĂąte doit ĂȘtre liquide comme de l'eau (plus fine que la pĂąte Ă crĂȘpe française standard). Couvrir et reposer 20 minutes Ă tempĂ©rature ambiante.
Chauffer la poĂȘle Ă feu moyen. DĂ©poser une noisette de beurre, incliner pour couvrir le fond. Verser une louche de pĂąte en penchant la poĂȘle immĂ©diatement pour que la pĂąte couvre uniformĂ©ment le fond en couche fine. Cuire 1-2 minutes jusqu'Ă bords secs et dorĂ©s. Retourner (Ă la spatule ou au poignet). Cuire 30-45 sec sur l'autre face. DĂ©poser sur une assiette.
Poser chaque panqueque Ă plat. Ătaler 1-2 cuillĂšres Ă soupe de dulce de leche sur la moitiĂ© infĂ©rieure. Rouler en cylindre (rouleau) OU plier en quatre (traditionnel des confiterĂas de Buenos Aires). Servir 2-3 panqueques par personne. Saupoudrer de sucre glace si dĂ©sirĂ©.
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