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Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Le pain frit doré et moelleux qui parfume les marchés et les hui — golden syrup ou boil-up, le réconfort en bouchées.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mélanger farine, levure, sucre et sel dans un grand bol.
Ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à une pâte souple, pétrir 5 min sur plan fariné jusqu'à lisse et élastique.
Couvrir, laisser lever en endroit tiède jusqu'à doublement de volume.
Dégazer, étaler la pâte sur ~2 cm d'épaisseur.
Découper en carrés d'environ 6 cm (ou ronds).
Chauffer l'huile à ~180 °C (un cube de pain doit grésiller et dorer en ~1 min).
Plonger 1-2 pièces à la fois, frire ~1-2 min par face jusqu'à dorure profonde, en retournant une fois.
Sortir à l'écumoire, égoutter sur papier absorbant. Servir chaud : nature avec un boil-up/hāngī, ou sucré au golden syrup, beurre, ou roulé sucre-cannelle.
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Sourcer ou se taire
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