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Atlas Culinaire · Syrie · Asie
La soupe-médicament de Homs — infusion de graines de carvi au miel et citron, prescrite aux mères après l'accouchement pour la récupération et la montée de lait
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans une petite poêle sèche, faire chauffer les graines de carvi à feu moyen 1-2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles commencent à sillter légèrement et exhalent un arôme intense. Retirer immédiatement du feu et verser dans un mortier ou directement dans la casserole.
Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les graines de carvi torréfiées. Réduire immédiatement à feu doux (frémissement léger). Laisser infuser 15 minutes à couvert. NE PAS faire bouillir fort.
Filtrer la soupe à travers une passoire fine pour retirer les graines. Ajouter le miel (version sucrée) ou le sel et l'huile d'olive (version salée). Presser le citron. Remuer.
Verser dans des bols. La soupe est servie CHAUDE mais non brûlante pour que les arômes du carvi soient perceptibles. Pour la version post-accouchement, souvent servie avec une omelette simple ou un œuf dur.
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