Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Syrie · Asie
Le tabbouleh d'Alep — bulgur fin dominant sur le persil, tomates en dés serrés, menthe fraîche généreuse, huile d'olive fruitée et jus de citron vif — l'opposé du tabbouleh libanais
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Rincer le bulgur fin brièvement. Mélanger dans un grand bol avec le jus de citron (60 ml). Couvrir et laisser gonfler 30 minutes à température ambiante. Le bulgur doit absorber tout le citron et gonfler légèrement sans être mou.
Ciseler finement le persil (feuilles et petites tiges uniquement — les grosses tiges sont amères). Ciseler la menthe. Couper les tomates en petits dés de 5 mm. Émincer les oignons nouveaux. Réserver chaque élément séparé.
Dans le bol avec le bulgur, ajouter le persil ciselé, la menthe, les tomates et les oignons. Verser l'huile d'olive, le jus de citron supplémentaire, le poivre et le sumac si utilisé. Mélanger délicatement. Goûter — ne pas encore saler.
Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes (idéalement 1-2h au réfrigérateur). Le bulgur continue d'absorber les jus des tomates et du citron. Juste avant de servir, goûter et ajouter le sel. Mélanger une dernière fois.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.