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Atlas Culinaire · Argentine · Amériques
La tarta de choclo est le plat du mercredi midi dans les familles argentines — simple, réconfortante, parfumée du maïs frais de la saison estivale, elle oscille entre la tarte salée européenne et la torta criolla andine, avec cette générosité de fromage et d'œufs qui rend chaque bouchée dense et nourrissante.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Beurrer un moule à tarte de 28-30cm. Foncer avec la pâte brisée (ou la tapa commercial). Piquer le fond à la fourchette. Poser un papier sulfurisé avec des poids (haricots secs, noyaux de cuisson). Enfourner à 190°C 10-12 minutes. Retirer les poids et le papier. Remettre au four 3-4 minutes jusqu'à fond légèrement sec.
Dans une poêle : faire revenir les oignons dans le beurre 8-10 min à feu moyen jusqu'à translucides et légèrement dorés. Dans un bol : mélanger choclo + oignons refroidis + oeufs battus + queso crema + maïzena. Saler, poivrer, muscade. Mélanger.
Verser la garniture au maïs dans le fond précuit. Lisser la surface. Enfourner à 180°C 30-35 minutes jusqu'à garniture ferme au toucher (légèrement dorée en surface). Un couteau inséré au centre doit ressortir propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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