Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Canada · Québec
La tarte-réconfort du Québec — pâte brisée, garniture cassonade-crème-œuf, surcuite jusqu'à caramélisée — héritage des cabanes à sucre.
VRAIE CASSONADE QUÉBÉCOISE : selon le Mouvement Terroir Québec et l'Économusée du sucre d'érable (Saint-Jean-sur-Richelieu), la tarte authentique utilise CASSONADE BRUNE FONCÉE (pas brown sugar américain) ET un trait de SIROP D'ÉRABLE. La version 'à la mélasse' est différente (tarte à la mélasse).
Cidre de glace québécois ou caribou (vin chaud).
10/10 au Québec — pâtisserie nationale. Présent dans toutes les cabanes à sucre, restaurants traditionnels (L'Orée du Bois, Le Petit Cochon Dingue).
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Sabler farine+beurre+sel. Ajouter eau, former boule. Repos 30 min frigo.
Étaler pâte. Foncer moule à tarte 24 cm. Piquer fond.
Battre cassonade + crème + œufs + farine + sirop d'érable + vanille.
Verser dans le fond de tarte.
Cuire à 180°C 35 min — surface bien dorée caramélisée.
Sortir, laisser refroidir complètement (4h frigo idéalement).
Découper en 8 parts. Servir à T° ambiante.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.