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Atlas Culinaire · Martinique · Amériques
Le Floup est LE berlingot glacé identitaire des Antilles, né dans l'usine du soda 'SUPER' à Saint-Joseph en Martinique dans les années 1970. Sachet plastique soudé qu'on mordille à un coin pour aspirer le sirop glacé, son nom est une onomatopée créole de la chute ('floup !'). Trois générations de Martiniquais l'ont reçu en récompense d'enfance, vendu depuis des fourgonnettes décorées.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans un pichet, mĂ©langer l'eau et le sirop choisi jusqu'Ă dissolution complĂšte. GoĂ»ter : le mĂ©lange doit ĂȘtre nettement sucrĂ© car le froid attĂ©nue la perception du sucre. Ajouter le trait de citron vert pour la version fruit.
Pour le 'super coco', remplacer par lait de coco + lait concentrĂ©, fouetter pour homogĂ©nĂ©iser. Cette base, plus grasse, restera lĂ©gĂšrement crĂ©meuse mĂȘme gelĂ©e.
Verser le mélange dans les sachets en laissant 2 cm de vide en haut (le liquide gonfle en gelant). Chasser l'air et souder/fermer hermétiquement.
Coucher les sachets à plat dans le congélateur, bien séparés, puis empiler une fois fermes.
Sortir le berlingot 2-3 minutes avant de le manger : trop dur, on ne peut pas l'aspirer.
Mordiller un coin du sachet pour faire un petit trou, puis presser et aspirer le sirop glacé fondant.
Garder les berlingots au congélateur jusqu'à 1 mois ; ressouder si entamés.
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Sourcer ou se taire
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