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La truite fermentée norvégienne — saumur écossais 2 à 12 mois en saumure faible, mangée crue, à goût ammoniac et umami extrême. Pas pour les débutants
Les 'gâteaux courbés' norvégiens — gaufrettes très fines à la cardamome cuites au fer décoré, roulées en cône brûlant, fourrées de chantilly aux baies
Le plat national norvégien officiel — mouton (ou agneau adulte) en cubes avec os, chou pommé en quartiers, grains de poivre noir ENTIERS, mijoté 2h30. C'est tout.
La 'morue à la lessive' — stockfish séché reconstitué dans une solution alcaline (lessive de cendre de bouleau), pochée au four, servie avec lard fumé et purée de pois
Côtelettes d'agneau cure-séchées-(fumées) trempées 30h puis cuites à la vapeur sur lit de branches de bouleau — le Noël norvégien de l'ouest