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Le ragoût-feu national d'Érythrée — bœuf en sauce berbéré pourpre, t'esmi parfumé, servi sur injera de teff
Le sauté-totem érythréen — cubes de bœuf saisis dans le niter kibbeh (beurre clarifié épicé) puis enrobés de berbere (mélange piment-fenugrec-cardamome) — parfumé, brûlant, servi sur injera (pain plat éthiopien) avec awaze (sauce piment).
Le ragoût-totem du Carême orthodoxe érythréen — farine de pois chiches grillée, berbere flamboyant, niter kibbeh parfumé.
Lentilles rouges fendues fondues au berbéré, oignons confits et ail-gingembre — pilier des 180 jours de jeûne tewahedo, mangé sur injera en partage gursha.