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Fèves brunes mijotées + huile d'olive + citron + cumin + ail — petit-déjeuner millénaire d'Égypte
Le bread pudding national d'Égypte — pâte feuilletée brisée trempée dans le lait sucré, fruits secs, gratiné au four.
Le sandwich-roi de la street food cairote — pita garni de viande hachée parfumée, doré au four.
Feuilles de jute hachées + bouillon poulet + tasha (ail-coriandre dans ghee) — soupe verte gélatineuse millénaire
Les légumes farcis du Caire — riz, persil, aneth, menthe, cuits dans une sauce tomate au cumin.
Les feuilles de vigne farcies au riz-tomate-aromates, signature des fetes egyptiennes, alignées comme cigares
Riz + lentilles + macaroni + spaghettini + pois chiches + sauce tomate épicée + oignons frits — le plat national fusion britannique-italien-arabe
Le plat-totem street-food du Caire — riz, lentilles, pates, oignons frits et sauce piquante en couches superposees
La soupe verte sacrée des Pharaons, feuilles de corette hachées au takleya, signature des plats egyptiens
Le plat-roi de l'Aid el Adha — riz, pain frit, agneau ou boeuf, sauce ail-vinaigre brulante, fete millenaire
Le petit-dejeuner-totem du peuple egyptien, fèves brunes mijotées toute la nuit, signature du petit-dej baladi
Le pain baladi farci a la viande hachée epicée, sandwich-totem du Caire ne 1971 par chef Ahmed Hawawash
La poelee printaniere de fèves fraiches au coriandre-ail, signature des pommes de mai egyptiennes