Bonaire
Cuisine
8 recettes
Type
Difficulté
Temps
01Renommée 55/100Locaux88Touristes70International22Internet38Estimation Atlas (4 axes)
Kabritu Stoba
Le mijoté-totem bonarien — chèvre sauvage de l'île longuement braisée au cumin et piment Madame Janette, signature des îles ABC néerlandaises côté Bonaire
02Renommée 46/100Locaux85Touristes52International18Internet28Estimation Atlas (4 axes)Funchi
La polenta papiamentu des îles ABC — bouillie de maïs jaune tournée au palu di funchi, démoulée en pain compact, servie sous le kabritu stoba ou la saucée de poisson
03Renommée 45/100Locaux82Touristes58International15Internet25Estimation Atlas (4 axes)Stobá di Galiña
Le ragoût de poulet le plus consommé des ABC — poulet mariné aux épices créoles, mijoté lentement avec oignon-poivron-tomate, raisins secs et olives vertes pour le sucré-salé antillais, servi avec riz, funchi ou plantain frit
04Renommée 43/100Locaux75Touristes62International14Internet20Estimation Atlas (4 axes)Karkó Stobá
Le ragoût de lambi-patrimoine de Lac Bay — héritage Caiquetio des middens de Sorobon, attendri au maillet et mariné au lamunchi puis mijoté façon stobá ABC, désormais cuisiné avec lambi importé légal car le karkó local est protégé
05Renommée 42/100Locaux78Touristes55International12Internet22Estimation Atlas (4 axes)Sopi di Piska
La soupe-totem des pêcheurs bonariens — bouillon clair kunuku au poisson de l'île (mulatu/wahoo ou dorado), maïs en tronçons et Madame Janette entier, servie avec funchi le dimanche à Lac Cai
06Renommée 33/100Locaux72Touristes38International8Internet12Estimation Atlas (4 axes)Sòpi di Bonchi Kòrá
07Renommée 31/100Locaux65Touristes40International7Internet10Estimation Atlas (4 axes)Piská Kòrá Hasá
08Renommée 26/100Locaux60Touristes30International6Internet9Estimation Atlas (4 axes)Kokada
Identité
Ingrédients emblématiques
En cours de documentation
Les ingrédients emblématiques de Bonairesont en cours d'intégration.
Histoire
Chronologie culinaire
En cours de documentation
La chronologie culinaire de Bonaireest en cours d'intégration.