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Atlas Culinaire · Maurice · Afrique
Le camaron sec (crevettes sĂ©chĂ©es et pilĂ©es) fondu dans la rougaille tomate crĂ©ole avec piment, ail et gingembre â le parfum iodĂ© des crevettes sĂ©chĂ©es qui s'infiltre dans toute la maison et dans tout le riz blanc qui l'accompagne
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Rincer les crevettes sĂ©chĂ©es Ă l'eau froide 3 fois. Tremper dans l'eau tiĂšde 15 minutes (optionnel â rĂ©duit le sel et ramollit lĂ©gĂšrement). Ăgoutter. Option grillage â dans une petite poĂȘle Ă sec Ă feu moyen, faire sauter le camaron 2 minutes jusqu'Ă lĂ©gĂšrement dorĂ© et parfumĂ©. RĂ©server.
Chauffer l'huile dans une poĂȘle. Faire revenir les oignons 8 minutes dorĂ©s. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, les feuilles de curry et le thym. TorrĂ©fier 1 minute. Ajouter le curcuma. Verser les tomates concassĂ©es. Cuire 12-15 minutes Ă feu moyen en Ă©crasant les tomates â sauce Ă©paisse et concentrĂ©e.
Ajouter le camaron sec dans la rougaille Ă©paisse. MĂ©langer bien. Cuire 8-10 minutes Ă feu doux â les crevettes absorbent les saveurs de la sauce et s'imprĂšgnent. GoĂ»ter et rectifier sel (attention â le camaron est salĂ©). Parfumer de coriandre fraĂźche hors du feu.
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