VU
Le plat-emblĂšme ni-Vanuatu â taro/igname/manioc rĂąpĂ©s, lait de coco, cuisson lente au four de pierres umu
Le 'crabe-gĂ©ant des cocotiers' du Vanuatu â Birgus latro pĂȘchĂ© dans les palmeraies, cuit lentement dans le lait de coco frais et la vanille de Malo.
Le 'tamale du Pacifique' du Vanuatu â pĂąte de manioc rĂąpĂ© enveloppant un cĆur de porc hachĂ©-oignon-coco, le tout enveloppĂ© dans des feuilles de bananier et cuit Ă la vapeur ou au feu â variante portative du laplap, snack du quotidien des marchĂ©s de Port-Vila.
Le tamale du Pacifique mĂ©lanĂ©sien â manioc tendre comme une pĂąte d'amour, cĆur de porc Ă©picĂ©, cuit lentement dans la feuille de bananier qui parfume jusqu'au cĆur.