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Atlas Culinaire · Maurice · Afrique
Le chou chou de la pergola dans la sauce tomate au curcuma â lĂ©gume de jardin universel que chaque Mauricien cultive chez soi et cuisine chaque semaine, simple et rĂ©confortant comme la cuisine de grand-mĂšre
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les feuilles de curry â crĂ©pitement. Faire revenir les oignons 8 minutes dorĂ©s. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et les Ă©pices (curcuma, massalĂ©). TorrĂ©fier 1-2 minutes en remuant. Ajouter les tomates et cuire 10 minutes en sauce Ă©paisse.
Ajouter les dĂ©s de chou chou dans la sauce. MĂ©langer pour bien enrober. Couvrir et cuire Ă feu moyen 8 minutes â le chou chou rend son eau naturellement. DĂ©couvrir et laisser l'excĂšs d'eau s'Ă©vaporer partiellement 5 minutes. Si sauce trop sĂšche, ajouter 2-3 c.Ă .s. d'eau.
Continuer la cuisson 10-12 minutes jusqu'à chou chou fondant (un couteau entre facilement mais il reste légÚrement ferme). Rectifier le sel. Hors du feu, parsemer de coriandre fraßche. Servir avec du riz blanc et du dholl pour un repas végétarien complet.
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