Océanie · La carte du patrimoineMicronésie
Au cĆur du Pacifique, 607 Ăźles Ă©parpillĂ©es entre ciel et ocĂ©an. La MicronĂ©sie ne se donne pas ; elle se mĂ©rite...
Ici, l'igname est sacrée. à Pohnpei, certains tubercules dépassent le quintal (on les nomme, on leur parle avant de les déterrer)...
« Kaselehlie maing »Pohnpéien · Sois le bienvenu, ami respecté.
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Les terroirs
4 terroirs.
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La cuisine
28 recettes documentées.
28 recettes
Sakau en Pohnpei - kava cérémoniel pilé sur la pierre
45 mindifficile
plat-principal
44KĂłn / motun - fruit a pain frais pile, nappe de lait de coco (Chuuk)
1,1 hmoyen
plat-principal
39Crabe de cocotier de Chuuk (Birgus latro)
1,1 hdifficile
plat-principal
33Poisson de recif au four de pierres (umu yapais)
2,2 hmoyen
plat-principal
30Mahr (bwiru) - fruit a pain fermente de Pohnpei
2,5 hdifficile
dessert
22Uht sukusuk - bananes mûres pilées à la crÚme de coco
35 minfacile
plat-principal
20Fahfah (fafa) - taro doux pile, mélasse de coco caramelisee el (Kosrae)
1,9 hdifficile
dessert
18Domar - chair de coco jeune dans son jus sucre (Yap)
10 minfacile
plat-principal
KĂłn â breadfruit pilĂ© cĂ©rĂ©moniel de Chuuk
1,3 hmoyen
Unounet â boulettes Ă©nergĂ©tiques de voyage des pĂȘcheurs yapais
3,5 hdifficile
plat-principal
Galettes de taro frites yapaises â croquettes grillĂ©es sur braises
45 minfacile
plat-principal
Rotama (rohtamah) â taro dur pilĂ© du umw de Pohnpei
1,9 hmoyen
plat-principal
Mahi umw â breadfruit entier au four de pierres de Pohnpei
2 hmoyen
plat-principal
Poisson de rĂ©cif mijotĂ© au lait de coco â mĂ©thode pohnpeiane
40 minfacile
soupe
Soupe all-star de Kosrae â bouillon coco au trio poisson/crabe/homard
1 hmoyen
plat-principal
Ap â banane kosraene pilĂ©e Ă la vapeur
35 minfacile
accompagnement
Uht mwehl â banane karat bouillie au lait de coco (Pohnpei)
30 minfacile
plat-principal
Crabe de mangrove yapais â cuisson dans son eau de mer
40 minfacile
plat-principal
Koapnoair Koakihr â igname bouillie pilĂ©e au lait de coco (Pohnpei)
1 hfacile
plat-principal
Angarap au lait de coco â poisson volant de Chuuk
35 minfacile
plat-principal
Palusami chuukais â feuilles de jeune taro farcies au lait de coco
1,1 hfacile
accompagnement
Puna en atipen â taro dur de Chuuk bouilli au lait de coco (outer islands)
1 hfacile
boisson
Domar â boisson de jeune coco sucrĂ© de Yap
10 minfacile
plat-principal
Apwet â breadfruit fermentĂ© en fosse (Chuuk)
1 hdifficile
plat-principal
Maare â breadfruit fermentĂ© des outer islands de Yap (Woleai, Eauripik)
1,8 hdifficile
plat-principal
Fahfah Erah â taro mou pilĂ© Ă la banane et au lait de coco de Kosrae
1,5 hdifficile
plat-principal
Kuhlamihs â boulettes de taro dur et coco de Kosrae
1,3 hfacile
dessert
Pudding de taro ou breadfruit de Kosrae â vapeur au lait de coco
1,1 hmoyen
Le garde-manger
Les emblĂšmes.
Kehp
Igname sacrée
Sakau
Sakau
Lahpw en Wai
Thon Ă la noix de coco
Sawa
Taro
Mahi
Fruit Ă pain
Lâhistoire
Chronologie culinaire.
~2000 av. J.-C.
PremiÚres navigations austronésiennes
Des navigateurs venus d'Asie du Sud-Est colonisent les Ăźles du Pacifique, apportant ignames, taros et techniques de pĂȘche au harpon.
1525
Contact européen
Le navigateur portugais DiĂłgo da Rocha explore les Carolines. Les Ă©changes introduisent cochon, manioc et fer â transformant la cuisine et les pratiques agricoles.
1986
Indépendance et souveraineté alimentaire
Les Ătats FĂ©dĂ©rĂ©s de MicronĂ©sie signent le Pacte de libre association avec les Ătats-Unis. Un mouvement de rĂ©appropriation des jardins traditionnels Ă©merge pour contrer la dĂ©pendance aux imports.