CU
La 'vache frite' cubaine — flank de bœuf mijoté, effiloché en fils, mariné mojo (citron-ail-cumin), saisi à la poêle jusqu'à BORDS CROUSTILLANTS, servi avec riz blanc et haricots noirs, plat-totem havanais
Centre de la table de Noche Buena (24 décembre) à Cuba — cochon entier mariné 24h au mojo criollo (orange amère, ail, cumin), rôti 6h en caja china jusqu'à peau crispy.
Plat domestique cubain par excellence — bœuf haché aromatique sucré-salé (raisins + olives + câpres) sur riz blanc. Le 'spaghetti bolognaise cubain' que Nitza Villapol a immortalisé pour 44 ans à la TV.
Le boeuf effiloche dans son sofrito de tomate, plat national cubain herite des Canaries
Le hache de boeuf au sofrito, olives, raisins et capres — comfort food cubain absolu
Le porc marine au mojo criollo et roti des heures — piece-totem des fetes cubaines
Le platano vert frit deux fois et ecrase au tostonero — croustillant exterieur, fondant interieur
Le riz noir-blanc cubain par excellence — haricots noirs et riz cuits ensemble dans le bouillon, parfumé au sofrito
Le hamburger cubain au paprika fume, oignons crus et frites en allumettes — heritage des friteros de La Havane
Le plat national cubain — flanchet de bœuf mijoté longuement, défait en filaments comme 'des vieux vêtements'
Le riz et les haricots noirs cuits ensemble — accompagnement-totem de la cuisine cubaine
Le mediano legendaire des cigarrieres de Ybor City — pain cubano, jambon, lechon, fromage suisse, cornichon, moutarde
Le riz jaune au poulet, biere et bijol — heritage de la paella metisse aux saveurs cubaines
La yuca tendre baignee dans son mojo a l'ail et naranja agria — racine emblematique cubaine