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Le one-pot signature de Grenade — fruit de l'arbre à pain, viandes salées, callaloo et boulettes mijotés au lait de coco au curcuma
Le lambi mariné de Grenade — mollusque caribéen attendri à la cocotte minute, puis baigné dans une marinade citron vert + chadon beni + concombre + oignon + piment Scotch Bonnet — servi à température ambiante en apéritif les week-ends.
La signature glacée de la Spice Island — une noix entière râpée fraîche dans la crème anglaise. La Grenade fournit 33% de la muscade mondiale.
La soupe verte des îles à épices — feuilles de taro/dasheen mijotées, lait de coco, crabe et muscade fraîchement râpée.
Le petit-déjeuner sacré de la Spice Island — un bâton de cacao râpé dans l'eau bouillante, et l'âme de Grenade dans une tasse.