TZ
Le riz-épice de Zanzibar — riz basmati parfumé aux 5 épices Swahili (cardamome-cannelle-cumin-clous-poivre), bœuf mijoté, pommes de terre, signature de l'archipel des épices
Les brochettes signature de Tanzanie — bœuf en cubes mariné citron-ail-gingembre-piri-piri, embroché sur tiges de bambou, grillé au charbon, accompagné d'ugali ou kachumbari
Le couple-totem est-africain — ugali (porridge maïs blanc ferme) + sukuma wiki (chou frisé sauté tomate-oignon) — 'pousse la semaine' en swahili.
Bananes plantain vertes mijotees au boeuf et lait de coco, plat-phare des Chagga
Soupe-ame du peuple Chagga, bananes vertes mijotees au boeuf et reduites en veloute
Brochettes de boeuf marinees au curcuma et papaye verte, le BBQ swahili de Stone Town
Pate de mais ferme accompagnee d'amarante (mchicha) au lait de coco, plat-pilier du peuple