Guernesey

Une île anglo-normande de la Manche, plus proche de la côte française que de l'Angleterre : à Guernesey on parle encore le guernésiais et on cuisine la mer. La vache de Guernesey donne un lait d'or qui fait la richesse de la gâche (brioche aux fruits) et de la gâche mêlée aux pommes ; et le bean jar, ce ragoût de haricots et de jarret de bœuf cuit toute la nuit au four du boulanger, est l'héritage direct du repas du dimanche.