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La soupe-mĂšre des Philippines â porc ou crevettes mijotĂ© dans bouillon de tamarin acidulĂ©, lĂ©gumes tropicaux et chou kangkong, Ă manger avec riz
Le cochon de lait rĂŽti Ă la broche, plat-roi des fĂȘtes philippines â peau croustillante "comme du verre" selon Anthony Bourdain
Le hachis de porc Kapampangan qui crĂ©pite encore dans la plaque de fonte â l'apothĂ©ose de l'umami philippin
Poulet ou porc + vinaigre + sauce soja + ail + laurier + poivre â la technique de conservation prĂ©-coloniale devenue plat national
Cochon entier farci aux herbes (citronnelle + ail + oignon + pasotes) rĂŽti 4h Ă la broche sur charbon â la viande la plus juteuse-croustillante du monde
Le plat NATIONAL non officiel des Philippines â poulet ou porc mijotĂ© lentement dans vinaigre, soja, ail et feuilles de laurier
La soupe-rĂ©confort des Philippines, profondĂ©ment aigre au tamarin, hyper-populaire mĂȘme par temps chaud
Les rouleaux frits omniprĂ©sents dans les fĂȘtes philippines â fins, croustillants, remplis d'une farce porc-lĂ©gumes parfumĂ©e
Le ragoĂ»t orange-dorĂ© aux cacahuĂštes â viande de buffle, abats, lĂ©gumes, et bagoong fermentĂ© Ă part
Les nouilles d'anniversaire des Philippines â symbole de longĂ©vitĂ©, sautĂ©es avec viande, fruits de mer, lĂ©gumes
Le dessert chaos-fest des Philippines â glace pilĂ©e + lait Ă©vaporĂ© + 12 ingrĂ©dients colorĂ©s + ube glace par-dessus. Anthony Bourdain : "the most ridiculous, most fun, most insane shaved ice dessert ever"