TN
Semoule + agneau + 7 légumes + sauce tomate-harissa ROUGE — distinct du marocain par la sauce rouge
Feuille malsouka + thon + câpres + œuf entier coulant frit en triangle — street-food iconique tunisienne du Ramadan
Le bol des dockers de Tunis — pois chiches, pain rassis émietté, harissa et œuf poché qui se brise
Le triangle dore qui doit garder l'oeuf coulant — defi technique des fetes tunisiennes
La poele rouge de tomates et oeufs au merguez, plat populaire tunisien partage a meme la cocotte
La poelee tunisienne de legumes frits puis haches au couteau, plat populaire ete-automne
Les œufs cassés dans la tomate épicée — merguez, harissa, ail et carvi du Sahel
La salade tunisienne grillée au feu de bois — poivrons, tomates, ail et thon de Sidi Daoud
Le couscous-roi sfaxien au poisson grille, signature de la cote orientale tunisienne
La soupe-totem du petit-dejeuner d'hiver de la medina, pois chiches sur pain rassis-oeuf-harissa
La sauce verte mythique des feuilles de corette en poudre, mijotee 6h, signature de la cuisine tunisienne
La salade fumée tunisienne aux legumes grilles a la flamme et thon, signature des kemia
Le gratin tunisien aux oeufs et fromage — RIEN A VOIR avec le tajine marocain
La creme noire mythique du Mouled, graines de pin d'Alep moulues — recette interdite par les Aghlabides au IXe siecle
Le beignet rond rapide de Sidi Bou Said, gonfle, leger, nappe de sucre — institution touristique