Chypre

Une île coupée en deux depuis 1974, et un fromage qui refuse la frontière. En avril 2021, l'Union européenne enregistre le halloumi, hellim en turc, comme appellation d'origine protégée valable sur toute l'île, cas rare où les communautés grecque et turque défendent ensemble le même nom. Le lait de brebis et de chèvre, la menthe, la pâte pliée qui grille sans fondre : Chypre a fait d'un fromage son passeport commun.

Aux pieds du Troodos, quatorze villages seulement ont le droit de produire le commandaria, vin doux de raisins séchés au soleil dont le nom, hérité des commanderies croisées du douzième siècle, en fait le plus ancien vin nommé encore produit au monde. Richard Cœur de Lion l'aurait proclamé vin des rois et roi des vins à ses noces de Limassol en 1191. Depuis 2013, l'UNESCO compte aussi Chypre parmi les gardiens de la diète méditerranéenne. La langue divise l'île, la table jamais.